入仓锁鲜休眠，琼山莲子48小时直达全国餐桌

五月以来，当江南莲塘尚在孕育花苞时，一批批来自海南的“甜心莲子”就已悄然登陆全国盒马门店，比江南产区的莲子上市时间足足提前了近两个月。

这枚莲心不苦的莲子，由杭州水果莲子盒马村培育，自2022年首次上线销售以来，深受消费者欢迎，但这种莲子在高温环境下极易氧化褐变，导致莲子干瘪、口感发苦。令人惊喜的是，如今在现代保鲜技术加持下，竟成功让这款“怕热”的甜心莲子，得以新鲜端上全国各地的餐桌。

为延长一口鲜甜，甜心莲子开启“南迁”之旅

“每年春末夏初，天气刚一转热，消费者就开始惦记清甜不腻的水果。”盒马采购张杰介绍说，“甜心莲子”这几年已是夏季爆款，但浙江产区的果莲成熟上市要到7月，他们一直在与生产商探讨南移种植，提早销售期的可能。

这一想法与杭州水果莲子盒马村负责人洪智浩不谋而合。与盒马合作四年后，洪智浩也正寻求扩大种植规模，双方一拍即合，最终决定在千里之外的海口市琼山区试种这款过去仅在浙江种植的“娇贵”品种。

琼山区一些村庄地势低洼、常年积水，部分低洼地因雨天积水，每年有半年时间还处于撂荒状态，但这种条件却非常适合莲蓬种植；而由于气温，生长在这的莲蓬的成熟期比浙江产区天然提早约两个月。

最初，种植团队计划将采摘后的莲蓬冷链运至浙江加工剥壳，由于链路过长，莲子依然容易变老失水，损耗率居高不下，难以达到既定的品质标准；最终他们意识到：简单的产地扩张远远不够，必须将整套在浙江成熟的盒马村冷鲜技术完整移植过来。

盒马村技术搬到海南，为莲子打造“移动休眠仓”

水果莲子的赏味期，从采摘到入口，只有6小时。要让它跨越千里依然鲜甜如初，核心法宝就藏在盒马村的三级预冷与气调保鲜技术里。

每一颗新采的莲子，都要经历三道冷却关卡：田间快速降温，剥莲加工间持续控温，包装前深度冷却。

在距离莲子种植基地仅15分钟车程的加工间内，空调冷气十足，70余名工人正在有条不紊地手剥莲子，“这活不错，家门口就能打工赚钱，还不用晒太阳。”刚刚上岗两天的陈兰英对她这份新工作很满意。

“莲子本质是种子，离开莲蓬后，呼吸作用就会迅速消耗‌可溶性糖、有机酸‌，导致清脆微甜的鲜食特性在数小时内开始衰退。”洪智浩说，他们用的这套技术，相当于为莲子打造了个良好的休眠环境，让它在采摘加工过程中减缓呼吸，甜度和水分被牢牢锁住。

一路冷气的保驾护航后，莲子会被装进特制产品包装。“就像休眠仓一样，我们采取气调保鲜技术，让包装充满特定比例的氮气、氧气和二氧化碳，莲子能够进入‘深度睡眠’，延缓褐变和风味流失。”洪智浩补充道。

48小时到货架，盒马供应链为海南莲子保驾护航

今年琼山区成功首次批量产出甜心莲子，莲子从产地发出后，与盒马的冷链运输无缝衔接，依托盒马的AI订货预测，精准将莲子中转至全国城市，从采摘到上架，整个过程不超过48小时。

洪智浩表示，甜心莲子对生产要求高，对渠道要求同样高。“我们需要稳定的订单、精准的订货、全程冷链的基建以及严格的‘只卖一天’的货架管理，这部分就要靠盒马实现。”

如今，首批海南“甜心莲子”已在北京、上海、杭州等地的盒马门店同步上架。随着产地扩张，消费者认知也在破圈。数据显示，甜心果莲的销售额每周都在翻倍增长，除了长三角，西南、华北等市场表现同样亮眼。

“提前两个月上市不只是时间上的突破。”张杰表示，拉长赏味期后，甜心莲子有望发展成一个更大的产业。“我们希望通过科学的产地布局和技术复制，让这份水乡风味走得更远、更久。”

据介绍，去年水果莲子盒马村首次将产地规划至海南，目前仅海南产区的种植规模就达到1500亩，预计今年能解决当地200多人就业问题，未来还计划扩展至5000亩。

而当地也在积极谋划布局延伸莲子产业链，旧州镇常务副镇长谢强健表示，希望依托水果莲子盒马村海南基地，将该镇的莲子产业向集种植、加工、销售和务工为一体的特色产业发展，并积极发展莲塘旅游观光产业，带动周边群众共同富裕。